Tabla del Índice Glucémico de los Alimentos
Ya que antes he hablado sobre el IG de los alimentos, he encontrado una tabla que nos puede servir de referencia.
Índice Glucémico Alto | COLOR ROJO |
Índice Glucémico Medio | COLOR AMARILLO |
Índice Glucémico Bajo | COLOR VERDE |
Como en los semáforos, con el rojo: ALTO; con el amarillo: CUIDADO; con el verde: ADELANTE
Alimento | IG | Alimento | IG |
Jarabe de Maíz | 115 | Maltosa | 110 |
Cerveza (*) | 110 | Maltodextrina | 105 |
GLUCOSA (Dextrosa) | 100 | Jarabe de Glucosa | 100 |
Jarabe de Arroz | 100 | Jarabe de Trigo | 100 |
Almidones Modificados | 100 | Bolillo o Telera | 95 |
Harina de Arroz | 95 | Fécula de Papa | 95 |
Papas Fritas | 95 | Pan de Trigo | 90 |
Harina de Papa | 90 | Semillas de Amaranto | 90 |
Arroz Caldoso | 90 | Pan Blanco sin Glúten | 90 |
Papas al Horno | 85 | Zanahoria Cocida (*) | 85 |
Apio Cocido (*) | 85 | Chirivía (*) | 85 |
Arroz Inflado | 85 | Harina Blanca de Trigo | 85 |
Maicena | 85 | Pastel de Arroz | 85 |
Nabo (*) Cocido | 85 | Pan para Hamburgesa | 85 |
Pan Blanco de Caja | 85 | Masa para Empanadas | 85 |
Tapioca | 85 | Arroz Precocido | 85 |
Corn Flakes | 84 | Miel de Abeja | 81 |
Puré de Papas Instantáneo | 80 | Palomitas de Maíz sin Azúcar | 80 |
Habas Cocidas | 80 | Galletas Crackers | 80 |
Galletas Saladas | 80 | Donas | 75 |
Gofre | 75 | Lasaña de Trigo Tierno | 75 |
Leche de Arroz con Azúcar | 75 | Arroz Blanco de Grano Corto | 75 |
Calabaza Italiana (*) | 72 | Zanahoria Cruda | 72 |
Sandía (*) | 72 | Azúcar Blanco (SACAROSA) | 72 |
Papa Cocida | 70 | Pan Ácimo conHarina Blanca | 70 |
Chocolates tipo Mars®, Sneakers® | 70 | Bisquets | 70 |
Harina de Maíz | 70 | Brioche | 70 |
Cereales Refinados con Azúcar | 70 | Cereal Special K | 70 |
Croissant | 70 | Dátiles | 70 |
Ñoquis | 70 | Melaza | 70 |
Mijo | 70 | Risotto | 70 |
Pastas | 70 | Arroz Común | 70 |
Pan Rústico | 70 | Pan de Arroz | 70 |
Sémola de Maíz | 70 | Polenta | 70 |
Fideos Chinos de Arroz | 70 | Merengue | 70 |
Bebidas Gaseosas, Sodas | 70 | Sémola de Trigo | 67 |
Muesli Suizo | 66 | Piña | 66 |
Pan Completo | 65 | Castañas | 65 |
Fruta de Pan | 65 | Jamón Cocido con Azúcar añadida | 65 |
Mermelada con Azúcar | 65 | Pan de Centeno (30%) con Harina Blanca | 65 |
Cuscús Normal | 65 | Pan Moreno con Harina Blanca | 65 |
Miel de Maple para Hot Cakes | 65 | Confituras | 65 |
Sorbete con Azúcar | 65 | Uvas Pasas | 64 |
Betabel Cocido (*) | 64 | Azúcar Moreno | 64 |
Plátano Macho | 62 | Helado con Azúcar añadido | 61 |
Dulce de Membrillo con Azúcar | 60 | Melón | 60 |
Sémola Refinada | 60 | Lasaña de Trigo Duro | 60 |
Pan de Leche | 60 | Pizza | 60 |
Mayonesa Industrial | 60 | Granos de Elote | 60 |
Pasteles | 60 | Cebada Descascarillada | 60 |
Jugo de Naranja Dulce | 55 | Arroz Blanco de Grano Largo | 55 |
Mango | 55 | 55 | |
Galletas de Mantequilla | 55 | Jugo de Mango sin Azúcar | 55 |
Jugo de Naranja Industrial | 55 | Mandioca | 55 |
Nutella® | 55 | Papaya | 55 |
Polvorones | 55 | Duraznos en Almíbar | 55 |
Polvo tipo Nesquick | 55 | Pastas Blancas muy Cocidas | 55 |
Salsa Ketchup | 55 | Mostaza con Azúcar | 55 |
Sushi | 55 | Camote | 55 |
(más o menos 5 %).
Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glucemia.
Los alimentos de la siguiente lista, se pueden mezclar con otros alimentos de esta lista,
Los alimentos de la siguiente lista, se pueden mezclar con otros alimentos de esta lista,
con alimentos de la lista de IG BAJO y con proteínas sin grasa (carnes sin grasa, pescados,
mariscos y quesos de hasta 15% de grasa).
(**) Prácticamente no hay diferencia de IG entre los productos lácteos enteros y descremados.
Alimento | IG | Alimento | IG |
Plátano | 50 | Tortilla de Maíz (***) | 50 |
Chícharos | 50 | All Bran de Kellogg | 50 |
Barra Energética de Cereales sin Azúcar | 50 | Galletas de Harina Integral sin Azúcar | 50 |
Pérsimo | 50 | Kiwi | 50 |
Mango | 50 | Jugo de Piña sin Azúcar | 50 |
Jugo de Manzana sin Azúcar | 50 | Alcachofa de Jerusalen | 50 |
Muesli sin Azúcar | 50 | Cebada de Grano Entero | 50 |
Trigo Bulgur | 50 | Trigo Sarraceno | 50 |
Sémola Integral | 50 | Sémola de Trigo Duro | 50 |
Cuscús de Trigo Duro | 50 | Arroz doongara | 50 |
Arroz Basmati | 50 | Arroz Integral | 50 |
Pan con Quinoa (65%) | 50 | Chocolate Amargo | 49 |
Pan de Avena | 47 | LACTOSA | 45 |
Cuscús Integral | 45 | Trigo Sarraceno Integral | 45 |
Trigo Bulgur Integral | 45 | Espaguetis blancos al dente (calientes) | 45 |
Pan tostado integral y sinAzúcar | 45 | Salsa de tomate con Azúcar | 45 |
Plátano (verde) | 45 | Arándano | 45 |
Piña | 45 | Coco | 45 |
Uvas | 45 | Chicharos en conserva | 45 |
Espaguetis blancos al dente (fríos) | 45 | Espaguetis integrales al dente (calientes) | 45 |
Pastas de trigo duro al dente | 45 | Pan de Salvado | 45 |
Jugo de Toronja sin Azúcar | 45 | Pan de Centeno (30%) con Harina Integral | 42 |
Espagueti de Trigo Integral | 42 | All Brand | 42 |
Jugo de Manzana | 42 | Naranja | 41 |
Higo seco | 40 | Frijol | 40 |
Orejones de Chabacano | 40 | Harina de Garbanzo | 40 |
Trigo sarraceno integral | 40 | Trigo Bulgur integral | 40 |
Pasta Soba | 40 | Pan Ácimo con Harina Integral | 40 |
Pan Bagel Integral | 40 | Pan de Pita integral | 40 |
Pan 100% integral | 40 | Pumpernickel (pan negro alemán) | 40 |
Espaguetis integrales al dente (fríos) | 40 | Mantequilla de cacahuate | 40 |
Cereales integrales sin Azúcar | 40 | Habas Crudas | 40 |
Hojuelas de Avena | 40 | Frijoles Bayos en conserva | 40 |
Jugo de Zanahoria sin Azúcar | 40 | Jugo de Arándanos sin Azúcar | 40 |
Jugo de Naranja sin Azúcar | 40 | Sorbete sin Azúcar | 40 |
Leche de coco | 40 | Pastas Integrales, al dente | 40 |
Sablé (Harina Integral, sinAzúcar) | 40 | Tortilla de Maíz con Frijoles Machacados y Salsa de Tomate (***) | 40 |
FRUCTOSA | 15 | Almendras | 15 |
Anacardos | 15 | Piñones | 15 |
Avellanas | 15 | Pistachos | 15 |
Cacahuates | 15 | Nueces | 15 |
Pesto | 15 | Rabanitos | 15 |
Aceitunas | 15 | Espinacas | 15 |
Cebolla | 15 | Cebolla de Cambray | 15 |
Ajo | 15 | Poros | 15 |
Champiñones | 15 | Setas | 15 |
Pepino | 15 | Pimiento Morrón | 15 |
Jengibre | 15 | Hinojo | 15 |
Espárragos | 15 | Acelgas | 15 |
Brocoli | 15 | Coliflor | 15 |
Col | 15 | Coles de Bruselas | 15 |
Calabaza Italiana o Zucchini | 15 | Endibia | 15 |
Acedera | 15 | Castañas de agua (Water Chestnuts) | 15 |
Lechuga | 15 | Escarola | 15 |
Rúcula | 15 | Hierba de los Canónigos | 15 |
Grosellas Negras | 15 | Frijol de Soya | 14 |
Frijoles pintos de la olla (***) | 14 | Yogur Descremado | 12 |
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